Cacao y Café | Dominio documental

El cacao es fundamental en la historia y agricultura de Costa Rica, con cultivos que se remontan a más de 3000 años. El país se destaca por producir cacao fino de aroma (variedad Trinitario), destacando por sus prácticas agroforestales sostenibles y orgánicas, además de su investigación científica realizada en el CATIE en Turrialba.
Variedades principales: El cacao Trinitario es el más valorado por su perfil de sabor único. También se cultiva el Forastero (resistente a enfermedades) y el Criollo.
El café de Costa Rica es mundialmente famoso por sus granos 100% arábica. Destaca por su alta calidad cultivada en zonas de altura (SHG) y por perfiles de sabor aromáticos con notas frutales, cítricas y achocolatadas, provenientes de regiones prestigiosas como Tarrazú, Valle Central y Valle Occidental.
Regiones principales de cultivo
Tarrazú: Reconocida con Denominación de Origen. Produce granos densos y muy aromáticos, a menudo considerados entre los mejores del mundo.
Valle Central: Suelos volcánicos ricos que aportan una acidez brillante y un cuerpo balanceado.
Valle Occidental: Famoso por procesos innovadores (miel y naturales) que realzan sabores dulces y florales.
Variedades destacadas.
El país cultiva principalmente variedades arábicas clásicas como Caturra, Catuaí, Bourbon y Mundo Novo, logrando tuestes que van desde el medio hasta el oscuro.
Para conocer más vea Dominio Documental el domingo 21 de junio a las 5pm. Por canal 13, el medio de todos