Entre tradición y fuego: así se elaboran los tamales y las cocinas de leña en Costa Rica

En Costa Rica, diciembre tiene un aroma muy particular: el de los tamales recién cocinados y el humo de las cocinas de leña. Ambos elementos, profundamente arraigados en la cultura costarricense, se unen en un episodio especial de Materia Prima, donde tradición y técnica se encuentran en un mismo espacio.

Desde Salitrillos de Aserrí, la Tamalera José Corrales mantiene viva una de las costumbres más queridas del país. Su proceso inicia con la cocción del maíz y la preparación de la masa, continúa con la elaboración de los rellenos, ya sea de cerdo, pollo o verduras, y culmina en el delicado armado de los tamales, envueltos con precisión en hojas de plátano y cocinados al vapor durante horas. Cada tamal representa el esfuerzo de manos expertas que, año tras año, reproducen una receta que une a las familias costarricenses.

A pocos kilómetros, en Ochomogo de Cartago, otra tradición toma forma: la fabricación de cocinas de hierro fundido. En Cocinas Perfection, la fundición del metal es todo un arte. La chatarra de hierro se transforma mediante hornos de alta temperatura y moldes de arena, dando origen a piezas duraderas y resistentes. Cada cocina se ensambla con cuidado, se pinta con materiales refractarios y se prepara para acompañar los fogones del país, donde aún hoy se cocina con leña, conservando el sabor y la calidez de lo hecho a mano.

Tanto los tamales como las cocinas de hierro son parte del legado cultural costarricense. Uno alimenta el cuerpo y la memoria, el otro mantiene viva la forma más ancestral de cocinar. Materia Prima muestra cómo detrás de cada uno hay historia, oficio y una profunda conexión con las raíces del país.