Cocina Costarricense será motor de identidad
Ministerio de Cultura y Juventud presentó Estrategia Nacional de Gastronomía Fogón Futuro, una hoja de ruta que conecta a productores, cocineras, comunidades, academia y sector turístico para fortalecer la cocina costarricense.
Con Fogón Futuro se desarrolló un mapeo integral de la cadena de valor gastronómica y se creó un Observatorio de Gastronomía que tendrá su secretaría técnica en la Fundación Parque La Libertad a partir de 2026.
Este observatorio generará datos, conocimiento y articulación entre instituciones y territorios.
Se espera para marzo de 2026 llevar a cabo un encuentro internacional que reunirá academia, agricultores, portadores de tradición, sector turístico y chefs de referencia, con el apoyo de la UNESCO y universidades nacionales.
“La gastronomía es cultura viva. Con Fogón Futuro queremos que cada plato cuente una historia, que cada ingrediente local sea una oportunidad de desarrollo y que nuestra cocina sea reconocida como lo que realmente es: un patrimonio nacional y un motor de futuro”, afirmó Jorge Rodríguez Vives, ministro de Cultura y Juventud.
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