Informático gana el Campeonato Nacional de Aeropress

Por primera vez tendremos un clasificado para representar al país en el Campeonato Mundial WAC2023, que se realizará en Melbourne, Australia, del 1 al 3 de diciembre de este año.

La final se llevó a cabo el sábado19 de agosto en la Eremita Cerveza Artesanal, Escazú y fue organizado por Agua & Tiempo, una iniciativa que tiene como objetivo promover una comunidad y cultura en torno a la pasión por el café, por lo que los asistentes disfrutaron de una feria de emprendedores, música en vivo, charlas, actividades y la oportunidad de interactuar con los productores y diversas marcas nacionales relacionadas con el mundo del café.
Cautivaron en el concurso la variedad de perfiles entre los participantes, desde profesionales en el tema, entusiastas a la cultura del café, de diferentes zonas del país y con distintos métodos, pero con un común denominador: el amor por el café. El ganador sería el que lograra la mejor y más rica taza de café, utilizando el Aeropress.
Nueve clasificados fueron divididos en llaves de tres para lograr un ganador por grupo y de esa forma tener a los tres finalistas, quienes fueron: el barista Julio Navarro, el catador de café Javier Carmona y el informático Kevin Porras.
Los finalistas tenían ocho minutos para moler el café, preparar el agua y verificar cada detalle para la segunda fase, los cinco minutos para preparar la taza de café que los jueces probarían, sin conocer al creador de cada taza, una selección basada solo en su sabor.
Luego de estos minutos de tensión el jurado seleccionó la taza de color azul, la taza de Kevin Porras, un joven informático de 31 años y vecino de Esparza.
“Estoy super contento, competí con gente super pro, por lo que es un honor poder representar a Costa Rica. Me preparé tomando mucho café y calibrando y probando muchas recetas, para encontrar la perfecta. Hace varios años entré al mundo del café con algunos cursos, porque me interesó. Tengo equipo en casa, pero no trabajo en esto, soy informático y amante del café. Buscaré apoyarme de gente muy pro para mi preparación hacía del mundial”, mencionó Kevin Porras, Campeón Nacional de Aeropress.
Por su parte el juez Wayner Jiménez explicó, “el campeonato estuvo muy impresionante, el nivel fue muy bueno, se consiguieron muchos perfiles diferentes y buenos. La taza de Kevin ganó porque era la más brillante, jugosa y la que expresaba mejor la nota del dulzor, dejaba un post gusto más agradable, jugoso, limpio y dulce”
Los organizadores de Agua & Tiempo Carlos Alvarado y Wagner Ramírez, se mostraron agradecidos y satisfechos por el evento realizado, al unir a tantos apasionados del café. “superó nuestras expectativas, pero lo más importante es que seguimos celebrando el café de especialidad de Costa Rica, que nos debe hacer sentir orgullosos y apoyar más a este gremio”, dijo Alvarado. Por su parte Ramírez mencionó, “somos un país productor y este evento fue un gran esfuerzo y agradecemos a todas las personas que se unieron para celebrar, festejar y apoyar”.
Agua & Tiempo realizó el primer Campeonato Nacional de Aeropress con el apoyo de la Academia Costarricense del Café, quienes fueron parte crucial de la organización y los encargados de elegir al productor costarricense Cristian Salazar de la finca San Cristóbal de Naranjo, como el encargado de representar el café de especialidad nacional en la competencia, al ser el café utilizado por los finalistas.