Una experiencia gastronómica con "Masa Madre" en Tuis de Turrialba

En una casa con más de 70 años, pero cuidadosamente restaurada y rodeada de una finca que abastece parte de su cocina, Bría combina panadería artesanal de masa madre, huerta libre de agroquímicos, fermentados, café de producción propia y una propuesta gastronómica inspirada en ingredientes locales para ofrecer algo poco común: un espacio donde las personas pueden bajar el ritmo.

Todo comenzó hace más de 25 años, cuando los esposos Roberto Fernández y Luz Cáceres probaron por primera vez un pan de masa madre durante un viaje a California.

"Recuerdo haber probado un pan tan delicioso que decidí aprender a hacerlo. Me capacité con un maestro panadero español y ese fue el inicio de todo. Lo que empezó con la masa madre terminó convirtiéndose en un proyecto mucho más grande de lo que imaginábamos”, comenta Roberto Fernández, Cofundador de Bría.

Hoy el proyecto Bría es enriquecido por Marula, una chef de origen mexicano-griego, quien ha formado un equipo compuesto por jóvenes talentos de Turrialba y ha desarrollado platillos con ingredientes orgánicos, procesos artesanales, fermentados naturales y productos innovadores. Como su exquisito pan de masa madre.

Precisamente bajo la dirección de Marula y don Roberto, aprendimos a elaborar pan de masa madre, que Bria vende en su restaurante y varios negocios de alimentos sanos en San José.

Bría desarrolla su propuesta culinaria con productos orgánicos de su propia finca, pero también apoya agricultores y productores locales.

Más que un restaurante el proyecto no busca únicamente servir una buena comida, busca recordar que, cuando el tiempo, la tierra y las personas se encuentran alrededor de una mesa, comer puede convertirse en una experiencia capaz de transformar la manera en que nos sentimos. 

Si desea visitar Bría, este proyecto se encuentra en medio de las montañas de Las Nubes de Tuis en Turrialba. Contacto / Instagram: @BRIA.ARTESANAL / Teléfono: 8470-0480