UNED propone usar hongos para transformar basura en alimentos y materiales sostenibles

"Estos residuos orgánicos domiciliarios los estamos colectando, estamos haciendo un trabajo colaborativo con la Municipalidad de Pérez Eledon en el cual ellos tienen un sistema de recolección de residuos ya clasificado y hay un día específico de la semana en que se recolectan estos residuos. Cuando estos residuos se recolectan, nosotros tenemos que garantizarnos, como equipo de investigación que este residuo no haya sido degradado fuertemente por otros microorganismos, porque nos interesa trabajar con los hongos y los hongos tienen un metabolismo que debemos controlar, domesticar, conocer para poder hacer esta degradación de todos los residuos con el hongo", explicó el investigador del proyecto, Ronald Sánchez Brenes.

A través del uso de hongos, investigadores logran convertir residuos en alimentos como setas, bioinsumos para la agricultura y biomateriales que podrían sustituir plásticos de un solo uso.

La iniciativa utiliza procesos de fermentación en estado sólido para reducir el impacto ambiental y generar valor agregado.

"Tenemos que alargar la vida útil de estos residuos, aplicamos un proceso de secado y con esto garantizamos de tener en tiempo la degradación del residuo orgánico. Luego volvemos, cuando ya vamos a la fase de trabajo con los hongos, a agregarles agua, las condiciones necesarias como todo ser vivo que se necesita, agua y nutrimientos, que nutrimientos vienen mucho con los residuos, para poder hacer el crecimiento de los hongos en un bioreactor", agregó Ronald Sánchez.

El proyecto también busca disminuir la presión sobre los rellenos sanitarios y aportar alternativas ante una posible saturación en el Gran Área Metropolitana.

Además, promueve la transferencia de tecnología hacia comunidades y sectores productivos del país.