Que dice la Nutri de la comida de Cartago
Un picadillo de papa, arracache o vainica, una tortilla recién hecha o una olla de carne pueden despertar recuerdos de familia y de aquellos sabores que han pasado de una generación a otra. La gastronomía tradicional también es parte de nuestra identidad y en Cartago existe una amplia variedad de preparaciones que mantienen vivas esas raíces.
De estos sabores conversamos en Su Lado Positivo con la nutricionista Alejandra Irola, conocida en redes sociales como “Qué dice la Nutri”, quien aprovechó nuestra celebración de las tradiciones costarricenses para acercarnos a algunos de los alimentos que forman parte de la cocina tradicional cartaginesa.
Los picadillos de papa, arracache y vainica fueron parte de esta conversación, al igual que alimentos elaborados a base de maíz, como el bizcocho y la tortilla. La especialista destacó la importancia de disfrutar estos alimentos con moderación, sin perder de vista el equilibrio que debe existir dentro de nuestra alimentación cotidiana.
También hablamos de ingredientes profundamente ligados a la cocina costarricense, como el ayote y el pejibaye, además del pan casero, ese que para muchas familias representa el sabor de una preparación hecha con tiempo y dedicación.
Y si hay un plato que reúne buena parte de esa tradición es la olla de carne, una preparación en la que también aparece el tacaco, otro alimento que forma parte de la memoria gastronómica de nuestro país.
La conversación nos recordó que comer tradicionalmente también puede ser una manera de mantener vivas nuestras raíces. La clave está en conocer lo que llevamos al plato, disfrutar nuestros sabores y hacerlo con moderación y equilibrio, para que la tradición siga pasando de una generación a otra.
