Viñedos en las montañas de Dota

¿Quién dijo que para conocer la cultura del vino hay que viajar a Europa? En las montañas de Dota, a 2.300 metros sobre el nivel del mar, encontramos un lugar donde las uvas crecen entre el frío de la montaña y los paisajes de la Zona de Los Santos. Se llama Copey State Winery y aquí el vino también se convierte en una experiencia para aprender, descubrir y disfrutar.

Durante nuestra visita en Su Lado Positivo caminamos entre viñedos donde se cultivan diferentes variedades de uva, como Shiraz, Sauvignon Blanc y Merlot, entre otras. El recorrido permite conocer cómo se desarrolla el cultivo y qué hay detrás de cada racimo antes de convertirse en una botella.

Pero la experiencia no termina en el viñedo. En Copey State Winery también se puede conocer parte del proceso de elaboración y almacenamiento del vino, incluyendo las barricas donde este producto adquiere parte de sus características. Y hay una sorpresa adicional: en la propiedad también cultivan uchuvas y con ellas preparan un licor llamado Golden Rush.

Para quienes quieren ir más allá de simplemente degustar una copa, el tour incluye una capacitación en cata de vinos. En un amplio salón, las personas visitantes pueden aprender a reconocer aromas, sabores y características del vino, descubriendo que catar no consiste solamente en probar, sino en observar, oler, identificar y disfrutar.

El espacio además está preparado para recibir diferentes actividades, desde reuniones empresariales y dinámicas de integración de equipos hasta bodas y otras celebraciones. Todo esto en medio de un escenario natural que convierte cualquier encuentro en una experiencia diferente.

Y quizás ahí está lo más interesante de este lugar: descubrir que en las alturas de Dota también se está escribiendo una historia alrededor del vino. Una historia de agricultura, emprendimiento, aprendizaje y sabores que nos demuestra, una vez más, que Costa Rica tiene rincones capaces de sorprendernos cuando nos damos la oportunidad de conocerlos.